107078, Москва, Большой Харитоньевский переулок, д. 24, стр. 2, этаж 2. Тел.: +7 (495) 792-48-92
190068, Санкт-Петербург, улица Союза Печатников, дом 6. Тел.: +7 (812) 372-77-78
190068, Санкт-Петербург, улица Союза Печатников, дом 6. Тел.: +7 (812) 372-77-78
Verkaufsbedingungen
Demo ansehen
Die Auktion ist beendet
|
LOS 140:
От супов и котлет до самбука и тортовДом и хозяйство. 1. ...
Mehr...
|
|
|
|
От супов и котлет до самбука и тортов
Дом и хозяйство. 1. Кулинария / [А.Ф. Черниенко]. 2. Домоводство / [Л. Левенштейн]. Бесплатное приложение «Журнала для женщин». М.: Типо-лит. Акц. О-ва «Анонс», 1917. 128 с.: ил. 20,5×15 см. Необрезанный экземпляр с большими полями. В издательской обложке. Блок не скреплен. Листы чистые. Коллекционная сохранность.
На с. 3-96 помещен раздел «Кулинария», состоящий из глав с рецептами блюд: Закуски; Супы; Пироги — тесто; Рыбные блюда; Соусы; Холодные соусы; Овощи; Мясные блюда; Телятина; Свинина; Птица; Салаты компоты; Кисели; Каши и молочн. кушанья; Блины, пышки и пончики; Сладкие кушанья; Торты. «Кнопс вареный. Нарезать в пол пальца толщиною 2 с пол. — 3 ф. мягкой говядины от филея, ссека или костреца, не вдоль волокон, а поперек, и разбить с обоих сторон совсем тонко деревянным молотком; между тем распустить в кастрюле 1 ложку масла, положить в один ряд четверть ф. почечного жира, нарезанного мелкими кусочками, на него слой нарезанных пластами 2 или 3 луковицы, а сверх всего, тоже слоем, приготовленную говядину, на нее насыпать немного перца, соли, и затем снова в прежнем порядке слои жира, лука, говядины, соли и перца и т.д. до конца; последний ряд обсыпать сверху горстью сушеного и толченого ржаного хлеба, налить столько бульона или кипятку, чтобы говядина была только им покрыта, затем закрыть крышкой и тушить до мягкости на легком огне, изредка встряхивая кастрюлю; перед обедом следует опустить в кастрюлю полуотваренного и нарезанного кусочками картофеля, доварить его и подавать».
